Fresh meat (and offal) and preparation thereof
Traditional agrifood products
| Agnello da latte, agnel, delle razze: sarda e massese (Forlì-Cesena) |
| Bel e cot, belecot (Ravenna) |
| Bondiola (Ferrara) |
| Cappello del prete, cappel da pret (Piacenza) |
| Carne bovina di razza romagnola, Vidlò, Tor, Burela, Vaca rumagnola (Forlì-Cesena) |
| Castrato di Romagna, castrè, castròn (Bologna - Forlì-Cesena - Ravenna - Rimini) |
| Ciccioli (o cicciolata), grassei (o suprasè), ciccioli sbricioloni, grassei sbrislon (Piacenza - Reggio Emilia) |
| Coppa arrosto, Cupa arost (Piacenza) |
| Culatello, culatel (Piacenza) |
| Fiocchetto (Parma) |
| Fiocco di culatello (Parma) |
| Lardo, gras (Piacenza) |
| Pancetta canusina (Reggio Emilia) |
| Piccola di cavallo, picula 'd caval (Piacenza) |
| Pollo di razza Fidentina (Parma - Piacenza) |
| Pollo di Romagna (Forlì-Cesena) |
| Porchetta, purcheta (Rimini) |
| Salama da sugo (Ferrara) |
| Salama da sugo di Madonna Boschi (Ferrara) |
| Salame all’aglio, salam da l'ai (Ferrara) |
| Salame di Canossa o salame di Castelnuovo Monti (Reggio Emilia) |
| Salame fiorettino (Reggio Emilia) |
| Salame gentile, salam gentil (Piacenza) |
| Salsiccia gialla fina, sulzezza zala bouna e fina (Modena) |
| Salsicciotto alla piacentina, salame da cuocere, salam da cotta (Piacenza) |
| Spalla di San Secondo, spalla cotta e spalla cruda, spala cota e crùda (Parma) |
| Stracotto alla piacentina, 'l stua (Piacenza) |
| Suino di razza mora o mora romagnola (Bologna - Forlì-Cesena - Ravenna - Rimini) |
| Suino pesante (Bologna - Ferrara - Forlì-Cesena - Modena - Parma - Piacenza - Ravenna - Reggio Emilia - Rimini) |
| Tasto, tast (Piacenza) |
| Zuccotto di Bismantova (Reggio Emilia) |